Programme des cours 2026-2027
DETR5000-1  
Découverte de l'enfant au temps des repas
  • L'enfant au temps des repas : repères théoriques
  • Mises en situation et approches techniques
Volume horaire :
L'enfant au temps des repas : repères théoriques :
Mises en situation et approches techniques :
Nombre de crédits :
Bachelier en accueil et éducation du jeune enfant6
Nom du professeur :
L'enfant au temps des repas : repères théoriques : Jessica LEGRAND, Michel MARÉE, Jessica VANMUYSEN
Mises en situation et approches techniques : Jessica LEGRAND, Michel MARÉE, Jessica VANMUYSEN
Référent UE :
Joseph HAVENNE, Michel MARÉE
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au deuxième quadrimestre
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
L'enfant au temps des repas : repères théoriques
- Les aspects du développement psycho-socio-affectif et moteur de l'enfant au temps des repas.

- Développement de l'autonomie motrice au temps des repas.

- Etapes du développement et de la croissance infantile

- Besoins nutritionnels et apports nutritionnels recommandés du nouveau-né né à terme

- Allaitement maternel et préparations pour nourrissons et de suite

- La diversification alimentaire (quand, pourquoi, comment ?)

- L'alimentation des enfants de 6 mois à 18 mois et de 18 mois à 6 ans

- Hygiène des aliments aux moments de la préparation des repas + lavage des mains

- Critères d'élaboration des menus dans les structures accueillantes d'enfants

- La place du repas dans notre société (approche sociologique)

- Aspects relationnels, affectifs et éducatifs du repas

- L'éducation au goût

- Les étapes de développement et mobilisation motrice (de l'enfant)

- Les prescrits de l'AFSCA et de l'ONE
Mises en situation et approches techniques
Mise en pratique des contenus de l'AA1:

- Les aspects du développement psycho-socio-affectif et moteur de l'enfant au temps des repas.

- Développement de l'autonomie motrice au temps des repas.

- Etapes du développement et de la croissance infantile

- Besoins nutritionnels et apports nutritionnels recommandés du nouveau-né né à terme

- Allaitement maternel et préparations pour nourrissons et de suite

- La diversification alimentaire (quand, pourquoi, comment ?)

- L'alimentation des enfants de 6 mois à 18 mois et de 18 mois à 6 ans

- Hygiène des aliments aux moments de la préparation des repas + lavage des mains

- Critères d'élaboration des menus dans les structures accueillantes d'enfants

- La place du repas dans notre société (approche sociologique)

- Aspects relationnels, affectifs et éducatifs du repas

- L'éducation au goût

- Les étapes de développement et mobilisation motrice (de l'enfant)

- Les prescrits de l'AFSCA et de l'ONE
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Les compétences suivantes sont travaillées, les compétences en gras sont certifiées au terme de l'UE


*         Accueillir quotidiennement le jeune enfant, sa famille et/ou ses référents dans les milieux d'accueil de l'enfant

*         Mettre en place les conditions qui permettent le développement psychomoteur, psychoaffectif et psychosocial de chaque enfant et favorisent son épanouissement

*         Assurer une communication professionnelle

*         Garantir et promouvoir la sécurité, la santé et le bien-être de l'enfant     

*         Respecter un cadre déontologique et adopter une démarche éthique dans une perspective démocratique et de responsabilité

*         Adopter en toutes circonstances une attitude réflexive

 
L'enfant au temps des repas : repères théoriques
   
Mises en situation et approches techniques
   
Savoirs et compétences prérequis :
   
L'enfant au temps des repas : repères théoriques
   
Mises en situation et approches techniques
   
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
   
L'enfant au temps des repas : repères théoriques
Cours théoriques, travaux individuels et travaux de groupe

 

  • Développement des compétences propres à l'observation et à l'accompagnement de l'enfant dans les moments de repas en fonction des différentes étapes de son développement (notions théoriques spécifiques et apports techniques/méthodologiques via des mises en situation, expérimentation) afin de cerner l'environnement le plus approprié pour un développement harmonieux de l'enfant).
  • Conception et réalisation de journées alimentaires pour une collectivité d'enfants donnée.
  • Cours magistraux sur base de supports à la communication disponibles sur Moodle.
  • Analyse de différents supports tels qu'articles scientifiques et vidéos.
  • Cours pratiques de diététique.
Mises en situation et approches techniques
Cours pratiques, travaux individuels et travaux de groupe

 

  • Développement des compétences propres à l'observation et à l'accompagnement de l'enfant dans les moments de repas en fonction des différentes étapes de son développement (notions théoriques spécifiques et apports techniques/méthodologiques via des mises en situation, expérimentation) afin de cerner l'environnement le plus approprié pour un développement harmonieux de l'enfant).
  • Conception et réalisation de journées alimentaires pour une collectivité d'enfants donnée.
  • Cours magistraux sur base de supports à la communication disponibles sur Moodle.
  • Analyse de différents supports tels qu'articles scientifiques et vidéos.
  • Cours pratiques de diététique.
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
   
L'enfant au temps des repas : repères théoriques
Enseignement hybride
Mises en situation et approches techniques
enseignement hybride
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
   
L'enfant au temps des repas : repères théoriques
Supports de cours: espace institutionnel du cours

Des références bibliographiques seront postées sur l'espace institutionnel via un dossier de lectures obligatoires et recommandées. En voici certaines:

  • Office de la Naissance et de l'Enfance, Chouette, on passe à table ! Guide pratique pour l'alimentation dans les milieux d'accueil. 2023, 68p. : https://www.one.be/fileadmin/user_upload/siteone/PRO/Brochures/chouette-on-passe-a-table.pdf
  • Benoist G., Bourillon A. (2013), Abrégé de pédiatrie - Connaissances et pratiques - Ed. Elsevier-Masson Issy-les-Moulineaux
  • Gassier J., de Saint-Sauveur C. (2011), Le guide de la puériculture, Ed. Masson, 4 ième édition, Issy-les Moulineaux
  • Tounian P., Sarrio F. (2011), Alimentation de l'enfant de 0 à 3 ans, Ed. Elsevier- Masson, 2 ième édition, Issy-les Moulineaux
 

  • Fédération des maisons médicales-SACOPAR-CSPLCT. (2013). Action communautaire en santé
  • Genette, Ch., (2022) Edu-care, Vers une approche globale de l'enfant qui (ré)concilie soin et apprentissage, Bruxelles : ULiège-ONE.
  • Manni,G. (coord). (2022). Accueillir les tout-petits, Oser la qualité. Un référentiel psychopédagogique pour des milieux d'accueil de qualité. Bruxelles : ONE- fonds Houtman
  • Mauroy, MC. (2019) La santé dans les milieux d'accueil de la petite enfance. Bruxelles : ONE
  • Office de la Naissance et de l'enfance (2019). Guide de médecine préventive du nourrisson et du jeune enfant, 4ième édition.
  • Organisation Mondiale de la Santé (2003). Stratégie mondiale pour l'alimentation du nourrisson et du jeune enfant.
  • Office de la Naissance et de l'enfance (2021). Quel projet d'accueil pour les enfants entre 0 et 12 ans et + ?. Bruxelles : ONE
  • ONE-DGAJ-DGDE. (2012). Pour un accompagnement réfléchi des familles. Bruxelles : ONE
  • Partenaire enfance et pédagogie (2016). Interroger la qualité, Penser les conditions d'accueil favorables au jeune enfant.
  • Service Public de Wallonie (2022). Label cantines durables en Wallonie Vademecum, Version 3, septembre 2022
  • Service public de Wallonie (2022). Troisième stratégie wallonne de développement durable
  • SPW Wallonie (2018). Vers un système alimentation durable en Wallonie in https://developpementdurable.wallonie.be/sites/default/files/user_uploads/Referentiel_AD_WEB_compressed.pdf
  • Office de la Naissance et de l'Enfance, Chouette, on passe à table ! Guide pratique pour l'alimentation dans les milieux d'accueil. 2025, 134p. : https://www.one.be/public/brochures/brochuredetail/brochure/chouette-on-passe-a-table/
  • Benoist G., Bourillon A. (2013), Abrégé de pédiatrie - Connaissances et pratiques - Ed. Elsevier-Masson Issy-les-Moulineaux
  • Gassier J., de Saint-Sauveur C. (2011), Le guide de la puériculture, Ed. Masson, 4 ième édition, Issy-les Moulineaux
  • Tounian P., Sarrio F. (2011), Alimentation de l'enfant de 0 à 3 ans, Ed. Elsevier- Masson, 2 ième édition, Issy-les Moulineaux
Mises en situation et approches techniques
Supports de cours: espace institutionnel

Les références bibliographiques seront postées sur l'espace institutionnel via un dossier de lectures obligatoires et recommandées.

Office de la Naissance et de l'Enfance, Chouette, on passe à table ! Guide pratique pour l'alimentation dans les milieux d'accueil. 2023, 68p. : https://www.one.be/fileadmin/user_upload/siteone/PRO/Brochures/chouette-on-passe-a-table.pdf 

 

  • Fédération des maisons médicales-SACOPAR-CSPLCT. (2013). Action communautaire en santé
  • Genette, Ch., (2022) Edu-care, Vers une approche globale de l'enfant qui (ré)concilie soin et apprentissage, Bruxelles : ULiège-ONE.
  • Manni,G. (coord). (2022). Accueillir les tout-petits, Oser la qualité. Un référentiel psychopédagogique pour des milieux d'accueil de qualité. Bruxelles : ONE- fonds Houtman
  • Mauroy, MC. (2019) La santé dans les milieux d'accueil de la petite enfance. Bruxelles : ONE
  • Office de la Naissance et de l'enfance (2019). Guide de médecine préventive du nourrisson et du jeune enfant, 4ième édition.
  • Organisation Mondiale de la Santé (2003). Stratégie mondiale pour l'alimentation du nourrisson et du jeune enfant.
  • Office de la Naissance et de l'enfance (2021). Quel projet d'accueil pour les enfants entre 0 et 12 ans et + ?. Bruxelles : ONE
  • ONE-DGAJ-DGDE. (2012). Pour un accompagnement réfléchi des familles. Bruxelles : ONE
  • Partenaire enfance et pédagogie (2016). Interroger la qualité, Penser les conditions d'accueil favorables au jeune enfant.
  • Service Public de Wallonie (2022). Label cantines durables en Wallonie Vademecum, Version 3, septembre 2022
  • Service public de Wallonie (2022). Troisième stratégie wallonne de développement durable
  • SPW Wallonie (2018). Vers un système alimentation durable en Wallonie in https://developpementdurable.wallonie.be/sites/default/files/user_uploads/Referentiel_AD_WEB_compressed.pdf
  • Office de la Naissance et de l'Enfance, Chouette, on passe à table ! Guide pratique pour l'alimentation dans les milieux d'accueil. 2025, 134p. : https://www.one.be/public/brochures/brochuredetail/brochure/chouette-on-passe-a-table/
  • Benoist G., Bourillon A. (2013), Abrégé de pédiatrie - Connaissances et pratiques - Ed. Elsevier-Masson Issy-les-Moulineaux
  • Gassier J., de Saint-Sauveur C. (2011), Le guide de la puériculture, Ed. Masson, 4 ième édition, Issy-les Moulineaux
  • Tounian P., Sarrio F. (2011), Alimentation de l'enfant de 0 à 3 ans, Ed. Elsevier- Masson, 2 ième édition, Issy-les Moulineaux
Modalités d'évaluation et critères :
- Mode d'évaluation: présentiel

- Organisation de l'évaluation: examen écrit

- Type d'évaluation: épreuve intégrée

- Type de cotation UE: épreuve intégrée = 100%

- Modalités d'évaluation pour les différentes sessions: modalités d'évaluation identiques d'une session à l'autre

 
L'enfant au temps des repas : repères théoriques
    
Mises en situation et approches techniques
   
Stage(s) :
   
L'enfant au temps des repas : repères théoriques
   
Mises en situation et approches techniques
   
Remarques organisationnelles :
   
L'enfant au temps des repas : repères théoriques
  • Implantation : Namur
  • Organisation horaire de la formation : Enseignement en horaire de jour
  • Organisation horaire de l'UE : Horaire des cours disponible en ligne sur la plateforme d'emploi du temps dédiée
Mises en situation et approches techniques
  • Implantation : Namur
  • Organisation horaire de la formation : Enseignement en horaire de jour
  • Organisation horaire de l'UE : Horaire des cours disponible en ligne sur la plateforme d'emploi du temps dédiée
Contacts :
michel.maree@heaj.be

 
L'enfant au temps des repas : repères théoriques
   
Mises en situation et approches techniques